La carte de Barbo

Nous travaillons des produits frais, locaux et de saison.
Le menu est amené à évoluer en fonction des arrivages.

Le déjeuner

Entrée / Plat ou Plat / Dessert (25€)
Entré / Plat / Dessert (30€)

Entrées

Poireau / Mousse de pomme de terre
Vinaigrette tiède / Pommes pailles

Chou rouge rôti / Raisins
Condiment chou de Toscane

Plats

Retour de pêche / Fane de fenouil / Grenade
Fumet de poisson infusé au carvi

Cuisse de canard confite / Betterave / Riz noir 
Betterave infusée à la tagète

Desserts

Riz au lait / Feuille de figuier
Caramel de miso & seigle

Tarte fine / Kaki / Crème amande
Nougatine de noix

Servi du mardi au samedi.

Le dîner (novembre 2025)

Entrées

Célerie / Grenobloise / Beurre blanc carvi

Chou pontoise / Coques / Kimchi

Paimpol / Poire / Pollen frais / Beurre fumé

Plats

Lotte / Chou-fleur / Tamari
Huîle de bois de cassis

Canette Rôtie / Topinambour / Tournesol
Ravioli / Laguiole / Jus de viande

Champignons de saison / Crème de pomme de terre
Gnocchis / Fromage

Desserts

Haricots rouges / Crème glacée vanillée
Grué de cacao & café / Sauce chocolat

Kiwi / Fromage blanc / Baie de verveine & persil

12€

15€

14€

30€

28€

25€

15€

14€