Barboの想い
細部まで大切にする、こだわりの街角のビストロ。
季節の料理 · 地元の食材 · パリ14区
私たちの考え方
Barboは、おいしい食事は良い食材から始まると考えています。飾りすぎず、ごまかさず、丁寧な調理とまっすぐな味わい、そしておいしく食べる喜びを。
調理の様子が見えるオープンキッチン。温かな客席と、気配りの行き届いた、でも堅苦しくないサービス。
「楽しい時間を過ごしに来てくださったあなたと、同じ気持ちで私たちもここにいます。」
丁寧で、生き生きとした料理
シェフは地元の生産者から丁寧に仕入れた、新鮮な生の食材を使います。一皿一皿が、季節や土地、その時の気分を物語ります。
メニューは季節のリズムに合わせて毎週のように変わります。手を抜かず、お皿にのるのはその日に手に入る最良の食材です。
オープンキッチン、丁寧な盛り付け、的確な火入れ。一口ごとに小さな喜びを感じていただけるよう、細部まで考え抜いています。
食材と季節
こだわりの農家の野菜、持続可能な漁法の魚、放し飼いの鶏、丁寧に熟成されたチーズ。季節ごとに最良のものを選び、誠実で味わい深いメニューをお届けします。
ワインリストも同じ考え方です。独立系の生産者、生きたワイン。セレクションは変わり続け、それぞれの料理とよく合います。
雰囲気
昼は明るく、夜は照明を落とした客席。ゆとりのあるテーブル配置、選び抜いた音楽、親しみやすく気さくなサービス。Barboには、気軽にお越しください。
同僚とのランチでも、ロマンチックなディナーでも、友人との食事でも、想いはいつも同じ。心から楽しい時間を過ごしていただくことです。
